正月十五是元宵節(jié)，這一天又稱上元節(jié)、元夜、燈節(jié)。元宵節(jié)是春節(jié)的尾聲，亦是新一年的開始。

　　元宵還是湯圓 傻傻分不清

　　元宵節(jié)的主角是元宵或湯圓。“元宵”，是北方人的叫法，南方稱“圓”或“湯團(tuán)”。二者的加工方式不同，元宵要“滾”，而湯圓要“包”。元宵的餡是小方塊，一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起，然后搗碎、壓餅、切塊。把餡蘸點(diǎn)水后，放到盛有糯米粉的笸籮里搖，搖得快滾得快，越滾越大，越滾越圓，那情景就好像是滾迷你雪球，元宵慢慢地就形成了。

　　湯圓則是將糯米粉和成面，揪一小團(tuán)濕面，捏成圓片的形狀，然后把餡放在糯米片上，用手邊捏口邊在手心揉團(tuán)，這樣，一個(gè)光溜溜的湯圓就好了。

　　小小的元宵、湯圓寓意著團(tuán)圓、幸福、美滿，承載著中華民族的飲食文化和美好的祝福。

　　元宵也是 “甜蜜陷阱” 下列人群需注意

　　1.糖尿病患者

　　元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

　　2.潰瘍病患者

　　吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

　　3.胃腸消化功能不良者

　　元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

　　4.急性胃腸炎患者

　　急性胃腸炎患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　5.高燒患者

　　發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。

　　6.高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者

　　無論是甜餡元宵還是咸味的元宵，都含有大量的油脂。甜餡的元宵含有大量糖分和熱量，大量食用，會(huì)使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

　　7.久病初愈者

　　此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復(fù)。

　　8.年老體弱者

　　老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長，難以消化和吸收元宵這樣的粘食。

　　9.嬰幼兒

　　嬰幼兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)吃，要分成1／4吃，吃完一口再吃第二口。 

　　吃湯圓品元宵 需遵循四大健康法則

　　1.元宵最好搭配吃　

　　元宵不易消化，吃元宵時(shí)最好配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等。尤以生蘿卜為佳，它含有芥子油和粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能消積滯、下氣寬中，有助于體內(nèi)廢物的排出，也能降低油脂的吸收。

　　2.熱元宵緩緩吃　

　　由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣很容易燙傷。元宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí)，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大?！?/p>

　　3.吃元宵喝原湯

　　人們?cè)诔运湣⒅竺鏃l后，常說一句話“原湯化原食”，從營養(yǎng)學(xué)角度講“原湯化原食”是有科學(xué)依據(jù)的，吃元宵也是這樣。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素對(duì)人體健康非常重要，在煮制過程中，一部分就溶于湯中了。據(jù)測(cè)定，煮制過程中，元宵中45％-50％的維生素B1，除一部分損失外，大部分都溶于湯中。維生素B1能促進(jìn)人體乙酰膽堿的合成，能保證正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。因此，吃元宵要喝元宵湯?！?/p>

　　4.元宵當(dāng)“配角”吃　

　　元宵或湯圓的皮兒是糯米做的，糯米中含的淀粉是支鏈淀粉，在腸胃中不好消化吸收。

　　所以，不宜把元宵或湯圓當(dāng)作主食大量食用，每次吃個(gè)一二兩就足夠了，進(jìn)餐同時(shí)還要減少其他主食的攝入，一般來說吃三個(gè)元宵就要減去半兩主食。元宵含糖量高，吃了元宵最好不要再吃其他含糖量高的食品了。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近，最好也別選元宵，否則會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

　　（綜合整理）